可可和巧克力的区别 巧克力和可可味道有什么区别

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可可与巧克力有什么区别？

我自我概括了一下。个人认为，巧克力啊，他是由可可果实（就是烘干的可可果实）压榨之后形成的巧克力原浆。然后再通过将原浆添加一定的配方比例、相应成分后，再经过研磨工序充分乳化好的一种产品。所以，如果我们要更好地了解巧克力是什么，那我们得回到源头上来去了解一下。可可树是什么？可可果跟可可果实又是什么？他们分别又是怎么来的？

现在在全球范围内的话，有三种不同种类的这个可可树。然后种子偏多的是一种杂交的品种，在全球的产量大概占70%左右。这个杂交品种集中了前面两种的各个优势，同时也综合他们的劣势。所以，我们现在所看到的可可果，其实他每段的长度可以达到25到30cm，颜色偏杂乱。每个呢，大概有五段，每段呢有五粒果实。每粒果实里面大概有25到75颗，500克左右一个，样子呢，长得跟个橄榄球似的。然后一棵树，因为他一生的花朵是基本固定，十万朵花。由于花朵脆弱，所以呢，由于这个花朵脆弱偏纤细造成的受损率就低。有一棵树，他一生虽然有10万朵花的吧，但是这可能只有1/10左右的才能结成果实。另外。我们的口述，它收割是不定期的，即熟即采摘，所以到人工成本也比较贵。这也就是说，这个原因就造成了间接的造成了我们所购买的那个巧克力价格比较高昂的原因之一。我们的可可果先采摘下来之后呢，会进行一个自然发酵，自然发酵的过程，就会有一部分的胚芽死掉。然后呢，再把果实取出再进一步，把果实烘干。杀死另外一部分胚芽分离杂质果肉，取出种子。利用取出的种子做不同的产品进行加工。

1.2可可产物

那取出的烘干过后的种子，他能做什么呢？首先，把烘干的种子打碎，它就可以变成可可碎。第二，把可可碎再经过一个研磨成块，他就变成了我们的可可液块，这个就是我们的巧克力的重要原料之一了。第三，如果再把可可液块进行过一个分离的一个工序，它就可以分离，成为什么呢，可可脂跟可可粉。可可粉里面含有一定量的可可脂。大概还有16%-24%的可可脂的成分在。

巧克力和可可有什么区别

巧克力和可可的区别：

1、产地不同

巧克力原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

可可是锦葵科可可属植物，原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在中国海南和云南南部有栽培。

2、成分不同

巧克力含有成分可可碱、苯乙胺

可可是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实，从可可豆中主要可以提取两大成份：包裹在外层的白色硬壳（脂肪部分）和可可粉（脱脂部分）。 可可的种子含有多种可药用的化学成分。

3、制作原料不同

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

可可的种子含有多种可药用的化学成分， 也为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。为世界上三大饮料之一。

4、形态不同

巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。基本上有固体或半固体的形态。

可可为常绿乔木，高达12米，树冠繁茂；树皮厚，暗灰褐色；嫩枝褐色，被短柔毛。

5、食用价值

巧克力可维持和促进心血管健康。

从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素在心血管保护的同时，还对调控血压、增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。

参考资料来源：百度百科-巧克力

参考资料来源：百度百科-可可

可可和巧克力的区别是什么?

可可与巧克力可可和巧克力的区别的区别主要是：可可是制作巧克力的原料可可和巧克力的区别，而巧克力则是可可加工制成的食物。

可可

1、原产自于美洲地区，在热带地区有广泛地种植，其果实形状为椭圆形或者长椭圆形，未成熟的可可颜色为淡绿色，成熟后颜色为深黄色，而烘干后的可可颜色为褐色。

2、可可是制作可可粉或者巧克力糖的主要原料，可可中还含有丰富的黄烷醇以及原花青素等物质，因此可可可以作为药材原料使用。用可可制作出来的巧克力，口感略有一丝苦涩，但有余香，而且香味浓郁。

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