抄手是什么 二哈和他的白猫师尊里面的抄手是什么

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抄手是什么

抄手

抄手抄手是什么，是一种馅料类的面食抄手是什么，属于川菜系。北方多称为馄饨，广东则称之为云吞，是一种广为流传的食物，皮薄肉嫩，味美汤鲜。

名字由来

而抄手为什么叫这个名字呢？是因为抄手的皮薄，所以很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。

有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么馄饨到这里变成了抄手。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体往门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的抄手。一分钟后抄手就熟了，盛在碗里，端给食客，口中大叫抄手二两。

抄手是什么?

抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。

扩展资料

包抄手注意事项

1、缺乏细嫩感。这可能有以下几方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽；三是馅心中清

水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。

2、抄手爆心。首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。所以要防止爆心，就要粘牢、水宽、防止沸腾过猛。

3、汤中有浮物。往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，“汤贵清色，馅贵细嫩”古人早已总结，不可忽视。

抄手 是什么意思？？

抄手是四川人对馄饨抄手是什么的称呼。

抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅抄手是什么，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。同饺子差不多，不同抄手是什么的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。

四川抄手和其他地区的有些区别（皮薄，汤辣，肉为主），著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

扩展资料：

不同地区的不同叫法：

北京——中国北方等地通常称为馄饨。

湖北——有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。

安徽——皖南称为“包袱”。

江南——上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。

江西——俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。

广东——因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。

以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

参考资料：百度百科-抄手

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