温性食物一览表 凉性食物一览表

　　天气开始逐渐变冷温性食物一览表，如果想要过一个暖暖的冬季，养生暖身当然最重要。有一样东西性热味甘，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气……产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

　　它就是酒酿，中国代表性传统食品之一。

　　酒酿又称作米酒、甜酒、酒酿、醪糟。因为是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺，经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

　　酒酿的神奇功效

　　1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

　　2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　　3、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

　　4、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

　　注意：患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝酒酿。

　　酒酿的妙用

　　1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些酒酿，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

　　2、恢复松软：在面包上洒几滴酒酿，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

　　3、化淤：用生姜末浸在酒酿里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。

　　4、美容：用合用的乳液混合适量酒酿，涂在脸上，可以做面膜用哦。

　　5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

　　6、做菜：在炒鸡蛋时加一点酒酿，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。做菜时不小心多放温性食物一览表了醋，在菜里加一些酒酿，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在酒酿中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。

　　酒酿的健康吃法

　　1、酒酿桂花小圆子

　　酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。糯米粉滚成的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。

　　用料：酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量

　　做法：

　　（1）锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮；

　　（2）等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮；

　　（3）煮好后盛起，撒上适量干桂花即可。

　　2、酒酿水波蛋

　　甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。

　　女性月经期间，吃这个也非常好的。在其中加入红糖、红枣、枸杞后，味道和营养更佳！

　　用料：酒酿200g、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺

　　做法：

　　（1）大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中；

　　（2）锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋；

　　（3）等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。

　　3、酒酿鲥（shí）鱼

　　酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃。鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉滴满温性食物一览表了鱼鳞上的油脂，配上酒酿，鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。

　　出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜、嫩、肥、美。

　　用料：鲥鱼1条、酒酿300g、火腿3片、冬笋5片、葱姜丝适量、香菜适量、猪油适量、盐、味精、料酒

　　做法：

　　（1）鲥鱼去内脏洗净，不要去鱼鳞，用盐、味精、料酒腌10分钟左右；

　　（2）在盘中垫上葱姜丝，把腌好的鲥鱼抹上猪油装盘，再把冬笋片、火腿片、香菜放在鱼身上，浇上酒酿，上锅蒸10分钟即可。

　　4、酒酿煲鸡

　　用料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。

　　做法：

　　（1）将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

　　（2）锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

　　（3）砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

　　（4）最后放入盐调味即可。

　　5、酒酿南瓜红枣汤

　　用料：红枣、南瓜、米酒、红糖。

　　做法：

　　（1）准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

　　（2）锅中加入适量的清水放入红枣煮。

　　（3）南瓜去皮切块。

　　（4）红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

　　（5）加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。