潮汕卤水 潮汕卤水的蒜泥醋怎么做

潮汕卤水潮汕卤水的步骤细分步骤1除鹅油金华火腿大地鱼干贝外的汤料砍成大块潮汕卤水，放入不锈钢汤桶内潮汕卤水，倒入清水没过表面潮汕卤水，大火烧开，中火焯10分钟边焯水边打去浮沫，捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有。

虽然不同师父的潮州卤水配方会有所不同，但基本上也大同小异，因为常用的香料就那么十几种，市面上常用的酱料调料也就那些，只要我们分清，哪些是用来去除异味的，哪些是用来提香的，哪些是用来和味的，哪些酱料香料可以配。

潮州卤水制作方法 香料八角15克，沙姜10克，桂皮10克，小茴8克，丁香5克，陈皮10克，甘草10克，蛤蚧1只，南姜150克或新鲜南姜半斤，切片，罗汉果1个无论水多少，都只能放一个，鲜香茅30克或干香茅5克。