欧芹和香菜的区别 欧芹和香菜有什么区别

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香菜和欧芹之间的区别是什么 都有哪些营养功效

一、两者的营养功效不同：

1、香菜（又叫做芫荽）的营养功效：香菜中含有许多挥发油欧芹和香菜的区别，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味欧芹和香菜的区别，因此在一些菜肴中加些香菜欧芹和香菜的区别，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2、欧芹的营养功效：欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄。它不仅芳香浓郁，而且营养丰富。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油，可用蒸馏法提取。欧芹精油中含有类黄酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其叶片可以消除口腔异味，是天然的除臭剂。

二、两者的生长环境：

1、香菜的生长环境：芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

2、欧芹的生长环境：欧芹喜冷凉气候，较耐寒，幼苗能忍受-4至-5℃低温，成长株能忍受短期-7至-10℃低温，生长适温为15-20℃，但不耐热，当气温超过25℃时植株生长不良，易受病害感染。

三、两者的特征不同：

1、香菜的特征：伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。

2、欧芹的特征：伞形花序有伞辐10-20（30），近等长，约2.5厘米，光滑欧芹和香菜的区别；总苞片1-2，线形，尖锐，革质欧芹和香菜的区别；小伞花序有花20，小总苞片6-8，线形或线状钻形，长约为花柄的一半并与之紧贴；花瓣长0.5-0.7毫米。

参考资料来源：百度百科-芫荽（伞形科芫荽属植物）

参考资料来源：百度百科-欧芹

欧芹和香菜的区别

1.区分香菜和欧芹需要首先观察二者的外观欧芹和香菜的区别，欧芹分为卷叶的欧芹和平叶的欧芹，当我们观察外观的时候会发现卷叶儿的欧芹的边叶很厚而且是折起来的，平叶儿的欧芹，其外面的叶子是呈分裂的状态的，而且上面还会有一些锯齿，平叶欧芹上的锯齿和叶缘部分非常的相像。

2.通过外观我们还可以发现，欧芹的叶子看起来是尖尖的，而我们生活中所吃的香菜这种蔬菜其叶子是弯弯的。

3.我们还可以根据这两种蔬菜的味道来区分二者，香菜的味道想必大家在生活中都闻过，香菜的味道是非常香的，有点类似于我们平常用的香水瓶的味道，而欧芹则不同，欧芹的味道闻起来是非常轻微的，只是有一股淡淡的香气。

4.欧芹和香菜的用途也不同，欧芹经常被大家用来作为西餐的装饰，一些人在吃过大葱大蒜之后，为欧芹和香菜的区别了防止口中有异味，也会吃一些欧芹来去味香菜，则是为了更好的调节食材的味道。

欧芹

香菜

求教欧芹和香菜的区别

图上：平叶欧芹。图下：卷叶欧芹

代表地区：欧洲，中东，南美，北美

入菜风格：法式“葱花”——像葱花一样用就好了

味道：淡淡的芹菜味

最经典配搭：海虹，土豆

代表菜：法式白酒炖海虹 moules marnieres

其他搭配：清爽的凉菜；烤土豆或者炖肉完成后，像撒葱花那样撒一把切碎的欧芹，比如红酒炖牛肉。

常见搭配的调料：欧芹+大蒜一起切碎，就是著名的法餐调味小料：欧芹蒜泥persillade，可以搭配土豆等。

烹饪方法：和葱花的用法如出一辙，不要炖煮。

注意：欧芹分为卷叶欧芹和平叶欧芹两种，前者通常用来做摆盘，后者通常切碎后入菜。

香菜

代表地区：亚洲，南美

入菜风格：酸甜辣复合的菜，和动物味重的牛羊肉——几乎也是一切食材了

味道：很难形容，我个人觉得有一种类似化学品的味道。

最经典配搭：牛羊肉，酸甜辛香的凉菜

代表菜：南美salsa蘸酱，天津煎饼果子

其他搭配：台湾的花生卷（香菜）冰激凌，羊杂汤，北方凉菜撒一把

常见搭配的调料：辣椒，大蒜，醋

烹饪方式：香菜根可炖煮，香菜叶不耐炖煮，离火后再撒上。

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